本土味道 · 培文學(xué)子帶你打卡陜北美食啦！

中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深

而且地域特色鮮明

今天，培文學(xué)子帶你一起打卡陜北美食！

1. 紅心紅薯，（顏色越深，炸出顏色越漂亮。）冷水上屜蒸30分鐘。要熟透；

2. 剝?nèi)ネ馄?。趁熱撒上適量白糖；

3. 壓成泥。適量面粉，紅薯要比面粉多，炸出才喧軟香酥；

4. 和成稍軟面團(tuán)；

5. 抹一層熟花生油，既防粘手，炸制時(shí)外酥里嫩；

6. 餳一會(huì)兒。起鍋燒油，適量油燒五成熱，小火；

7. 手上抹油，揪適量紅薯面，團(tuán)圓。拍成薄餅。不宜太厚，太厚不宜透；

8. 輕輕放入油鍋，小火炸制，稍稍定型，用筷子輕輕撥離鍋底，防粘鍋。

成功??！軟糯香甜可口。

1.面粉中加入雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花，攪拌均勻；

2. 平底鍋中倒入食用油，用刷子刷勻，倒入面糊；

3. 小火煎至兩面金黃時(shí)盛出，切成三角即可食用。

       雞蛋，是母雞所產(chǎn)的卵，受精之后可孵出小雞，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類(lèi)常食用的食品之一。

       據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)１２.８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

第三站 ：陜北油饃饃

     果餡，原名“棗果餡”、“果仙”。據(jù)史考證， 始于明代。古時(shí)候，人們常常用來(lái)祭祀祖先或供奉神靈，又名“貢獻(xiàn)”、“果獻(xiàn)”。最早出自清澗縣境內(nèi)秀延河流域，是清澗縣享譽(yù)盛名的傳統(tǒng)食品。

     果餡是一種餅狀食物，白面作皮，餡用棗泥，爐上烤熟， 是集鎮(zhèn)、廟會(huì)飲食攤點(diǎn)上一種棗餡糕點(diǎn)，集香、甜、酥、脆于一身，是饋贈(zèng)親友的佳品。棗果餡更是訂婚時(shí)的必需品。男方送女方若干果餡，女方又將果餡分贈(zèng)給親戚。果餡是形象的廣告：女兒已經(jīng)許配給他人了。因之群眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。

     除了以上分享的美食，我們大陜北還有好多好多風(fēng)味小吃，有延安涼沾沾，子長(zhǎng)煎餅，綠豆涼粉，延長(zhǎng)烤肉，吳起羊肉，綏德油旋，蕎麥饸饹，榆林雜碎......各種美味，應(yīng)有盡有!